₡0.00
Corte bovino ubicado en la parte superior de los cuartos de trasero.
Este corte no se han sometido a la operación de tenderizado.
Corte sin hueso, cartílagos, hematomas o coágulos de sangre.
Características organolépticas:
- Textura firme
- Color cerezo con cobertura blanca
- Olor natural o característico al bovino
Físico químicas
- PH entre los 5.4 a 6.2 neutro
- Humedad entre el 50% a 60% (dependiendo del % de grasa)
