Ingredientes:
- 1 Kg de Delmónico
- 1 Sal Ahumada
- 1 Rollo de Tomillo
- 1 cucharada de Paprika
- 1 diente de Ajo Picado
- Pimienta al Gusto
- 3 metros de pabilo
Preparación:
Condimentar el Corte con la sal, la pimienta y la paprika, luego bridar (amarrar) el Delmonico para lograr una forma redonda, colocar en un rodiccio y cocinar durante 1 hora aproximadamente a fuego indirecto, una vez que este cocido al punto deseado con un cuchillo e ir cortando los extremos del corte, y colocar nuevamente en la parrilla para que los bordes siempre sean crujientes y suaves, sirva y disfrute, puede acompañarlo con un chimichurri argentino o bien con una salsa tipo demi glace